Hausgemachte Spaghetti-Sauce zum Einmachen mit frischen Tomaten

Die Sonne scheint warm auf die saftigen, reifen Tomaten, die in unseren Gärten oder auf den Märkten erhältlich sind. Es ist die perfekte Zeit des Jahres, um eine köstliche, hausgemachte Spaghetti-Sauce zuzubereiten und sie für die kommenden Monate einzumachen. Die Aromen von frischen Zutaten, das Aroma von Kräutern und die Zufriedenheit, etwas Selbstgemachtes zu genießen, sind unübertroffen. In diesem Artikel erfährst du, wie du eine köstliche Spaghetti-Sauce mit frischen Tomaten zaubern und sie sicher einkochen kannst.

Zutaten

Für eine leckere Spaghetti-Sauce benötigst du folgende Zutaten

- 2 kg frische, reife Tomaten - 2 Zwiebeln - 4-5 Knoblauchzehen - 2-3 Karotten - 2-3 Selleriestangen - 1 Bund frisches Basilikum - 1 Teelöffel getrockneter Oregano - 1 Teelöffel Zucker (um die Säure der Tomaten zu balancieren) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Olivenöl - Ein paar leere Einmachgläser mit Deckeln

Vorbereitung der Tomaten

Zunächst einmal solltest du die Tomaten gut waschen. Um die Haut leichter entfernen zu können, kannst du die Tomaten für etwa zwei Minuten in kochendes Wasser tauchen und sie anschließend in Eiswasser legen. Dadurch wird die Haut rutschig und lässt sich leicht abziehen. Nachdem du die Haut entfernt hast, schneide die Tomaten in kleine Stücke und stelle sie beiseite.

Zwiebeln und Gemüse vorbereiten

Schäle und würfle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Karotten und Selleriestangen in kleine Stücke. Diese Gemüsebestandteile verleihen der Sauce nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur.

Die Sauce zubereiten

In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lasse sie für etwa fünf Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach gibst du die Karotten und den Sellerie dazu und lässt alles weitere fünf Minuten garen.

Fügen nun die vorbereiteten Tomaten zur Mischung hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald die Sauce kocht, reduziere die Hitze und lasse sie für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln. Während dieser Zeit kannst du das frische Basilikum und den getrockneten Oregano hinzufügen. Vergiss nicht, den Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen. Rühre die Sauce gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.

Die Sauce einkochen

Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Aromen gut durchgezogen sind, kannst du sie in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Achte darauf, dass die Gläser vorher sterilisiert wurden, entweder durch Erhitzen im Ofen oder durch Abkochen. Fülle die Gläser fast ganz, lass aber einen kleinen Rand (ca. 1 cm) zum Rand des Glases. Wische den Rand der Gläser mit einem sauberen Tuch ab, um sicherzustellen, dass keine Reste der Sauce kleben bleiben.

Setze die Deckel auf die Gläser und drehe sie fest zu. Um die Sauce richtig einzukochen, stelle die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser, sodass sie etwa 2 cm in das Wasser eintauchen. Lasse sie für mindestens 30 Minuten im Wasserbad. Dadurch werden die Gläser vakuumiert und die Sauce ist für mehrere Monate haltbar.

Genießen

Sobald die Gläser abgekühlt sind, kannst du sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Wenn du Lust auf eine leckere Pasta hast, nimm einfach ein Glas deiner selbstgemachten Spaghetti-Sauce, erwärme es und genieße es mit frisch gekochten Spaghetti. Deine hausgemachte Sauce wird nicht nur großartig schmecken, sondern auch Erinnerungen an den Sommer wachrufen – ein wahrer Genuss für dich und deine Familie!

Guten Appetit!